"Man muss die Karotten reiben, dann ein bisschen stehen lassen", erzählt Emma Schuchlenz. "Dann kommen Salz, Zucker und ein bisschen Zitrone drauf, das ist wichtig." Während sie spricht, tanzen ihre Finger über den Tisch, ahmen reflexhaft die Arbeitsschritte nach. Es ist das Rezept für ihren berühmten Karottensalat, den die 99-Jährige in ihrem Wirtshaus in Hengsberg den Gästen servierte. Sie erinnert sich an jeden Arbeitsschritt, jedes Detail. Kaum verwunderlich, denn es ist gar nicht so lange her, dass sie täglich in der Gaststube stand: Erst mit 79 Jahren hörte Emma Schuchlenz auf, als Wirtin zu arbeiten. All ihre Erinnerungen drehen sich um diesen, ihren Gasthof in Hengsberg.